No es ningún secreto que los alimentos procesados, aunque económicos y convenientes, son terribles para nuestra salud.
Los peores infractores (alimentos ultraprocesados llenos de conservantes y azúcar agregada) se han relacionado con un mayor riesgo de cardiopatía y muerte prematura, según un estudio publicado el mes pasado en el American Journal of Clinical Nutrition.
Un grupo de investigadores italianos siguió a 24,325 hombres y mujeres de 35 años o más durante hasta 10 años, recopilando datos sobre sus hábitos alimenticios y resultados de salud.
Descubrieron que los participantes que comían muchos alimentos ultraprocesados tenían un mayor riesgo de morir por enfermedad cardiovascular, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular que los que no lo hacían. Cuantos más alimentos procesados comían, mayor era el aumento del riesgo, encontraron los datos. Los participantes que consumieron más, en este estudio, comieron al menos el 15% de sus calorías diarias en forma de alimentos ultraprocesados y hasta el 50%. Eso equivale a entre 300 y 1250 calorías diarias de alimentos procesados para la mayoría de las personas, o el equivalente a 2 a 8 porciones de perros calientes, barras de chocolate, refrescos o similares.
Las personas en esa categoría tenían un 58% más de probabilidades de morir de una enfermedad cardiovascular durante el estudio que sus pares que consumían la menor cantidad de alimentos ultraprocesados (no más de aproximadamente una porción al día). También tenían un 52% más de probabilidades de morir de un accidente cerebrovascular u otro tipo de enfermedad cerebrovascular.
'Ultraprocesado' incluye alimentos fabricados con aditivos industriales, como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y aceites procesados. Las formas más comunes de alimentos ultraprocesados en el estudio italiano fueron la pizza, los bocadillos y pasteles, y las carnes procesadas (incluidos los curados o ahumados, como el tocino y las salchichas).
Pero la definición también incluye algunos ejemplos sorprendentes, como granola o yogur aromatizado, que pueden parecer saludables a primera vista. Esto se debe a que los alimentos ultraprocesados se refieren a cualquier comestible envasado en un formato listo para comer, producido en fábrica con espesantes, conservantes, colorantes y otros aditivos. Es probable que contengan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, aislados de proteínas, aceites de semillas procesados y otros ingredientes para mantener el sabor y mantenerlos estables durante largos períodos de tiempo.
Otros ejemplos de alimentos ultraprocesados incluyen dulces, refrescos, barras de bocadillos, productos horneados manufacturados como pan, margarina, bebidas energéticas, perros calientes y nuggets de pollo.
La comida ultraprocesada nos hace comer más azúcar
Investigaciones anteriores han encontrado que los alimentos ultraprocesados tienden a ser muy apetecibles, lo que significa que pueden hacernos sentir más hambrientos y estimularnos a comer en exceso.
Los investigadores en este estudio más reciente teorizaron que el azúcar juega un papel importante en el riesgo asociado con los alimentos ultraprocesados. El consumo excesivo de azúcar se ha relacionado anteriormente con problemas de salud que incluyen enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes. La evidencia también sugiere que los edulcorantes artificiales pueden presentar riesgos para la salud similares.
Pero ni el azúcar ni otros ingredientes como las grasas saturadas podrían explicar totalmente los riesgos para la salud, lo que significa que todavía no entendemos por qué los alimentos ultraprocesados son tan peligrosos.
Se necesita más investigación para comprender mejor qué hay detrás de los riesgos para la salud de los alimentos ultraprocesados. Sin embargo, lo que sí sabemos es que el cambio a alimentos mínimamente procesados parece ayudar a reducir esos riesgos. Estos incluyen alimentos integrales como frutas y verduras frescas, carnes magras sin procesar, cereales integrales y fuentes saludables de grasas como el aceite de oliva y el aguacate.
Escrito y publicado por: Gabby Landsverk 4 de Enero de 2021 Enlace original: https://www.insider.com/evidence-processed-food-leads-to-heart-disease-early-death-2021-1
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